می‌خواهید رستوران یا کافه تریا باز کنید و یا به دنبال ارتقای تجهیزات خود هستید. اما نمی‌توانید تصمیم بگیرید از کدام برند خریداری کنید. یا اینکه بهتر این است از بازار دست دوم تجهیزات را تهیه کنید؟! اما آیا تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم با آن هزینه نگهداری و سرویس به صرفه جویی اولیه انجام…
بایگانی دسته‌ی: مقالات
رستوران معروف بالسام در مونترال کانادا یکی از معروف‌ترین و بزرگترین رستوران‌های آمریکای شمالی است. این رستوران در منطقه توریستی بالسام قرار و نام آن از چشمه‌ای به همین نام گرفته شده است. آب مورد استفاده برای شستشو و پخت‌وپز در این رستوران نیز همین چشمه تامین می‌شود. تاسیساتی زیرزمینی مخصصوص این مجموعه درست شده…
طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی تنها در مورد چیدمان جای گریل و سرخ کن و یا یخچال و فریزر صنعتی نیست. نکته کلیدی در مورد آماده‌سازی آشپزخانه، راهکارهای بهینه در فضا و تجهیزات است تا آشپزخانه به حداکثر راندمان خود دست یابد. در هر صورتی، خواه کسب و کار کوچکی داشته باشید و یا رستورانی با…
راه اندازی رستوران کار هیجان انگیز و البته دشواری است. شما این موقعیت منحصر به فرد را پیدا خواهید کرد که در تجربه‌‌ای بسیاری صمیمانه و نزدیک با همشهریانتان شریک شوید و اوقات خوشی را برای مسافران فراهم کنید. چه شهرتی از این بهتر که از مجرای ذائقه بگذرد و بخشی از فرهنگ شهر و…
فر های پخت ترکیبی به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی، در واقع دستگاه هایی هستند، که قابلیت سه روش مختلف پخت را دارند؛
همرفتی:
از روش همرفت یا به عبارت دیگر، انتقال رفت و برگشتی حرارت خشک، می توان برای پخت انواع نان ها و یا کباب کردن گوشت در متد های مختلف استفاده کرد.
بخار:
این روش برای پخت های با ظرافت و حساس شامل غذایی هایی مانند بعضی ماهی ها، برنج، سبزیجات و …
