ویدئو- راه اندازی رستوران در 80 روز

راه اندازی رستوران ویدئو

شاید اگر از شما بپرسند در عرض 80 روز یا یازده هفته چه کسب و کاری را می‌توانید راه بیندازید، ذهن شما به سمت کارهایی با سرمایه کم و زود بازده برود. از همان مشاغلی که صفحه گوگل را باز می‌کنید و سرچ می‌کنید “کارهای زودبازده” و لیستی از 100 یا 300 حرفه را برای…

هر آنچه باید در مورد تجهیزات کترینگ بدانید

تجهیزات کترینگ

تجهیزات کترینگ و یا تهیه غذا می‌تواند بسیار مفصل باشد و روزانه هزاران پرس غذای بیرون بر داشته باشد. همچنین می‌تواند بسیار کوچک باشد و به عنوان یکی از آشپزخانه‌های منطقه به کامندان، کارگران و اهالی منطقه سرویس بدهد. اگر در فکر راه اندازی کترینگ هستید اول به شما تبریک می‌گوییم چون کار بزرگی را…

اینفوگراف وظایف سرآشپز

apadana tajhiz

سرآشپزهایی که رستوران شما را سه ستاره می‌کنند. سرآشپزهای معروف دنیا را در ذهن مرور کنید. گردون رمزی، جیمز اولیور، ولفگانگ پوک، امری لاگاس. این اسامی و رستوران‌های سه ستاره‌شان چه مشخصه‌ای دارند و معروفیت آنها از کجا آمده؟ شبکه‌های اجتماعی و تلویزیون؟! اما برخی از آنها از سال‌ها پیش از گوشی‌های جادویی هم معروف…

انواع فر که پیتزا را خوشمزه تر می‌کند

پیتزا در فر

پیتزا مارگریتا را دوست دارید؟ من که خیلی دوست دارد و به نظرم نمونه‌ای اصیل از پیتزا در جنوب ایتالیا است. اما همین پیتزای ساده می‌تواند چنان متفاوت تهیه شود که گاه شما باز می‌مانید و می‌پرسید آیا من همان پیتزا را سفارش داده‌ام یا نه. از طعم و کیفیت پیتزا که دیگر برایتان نگویم….

ویدئو – طراحی ارگونومیک آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه ارگونومیک آپادانا تجهیز

هدف از ارگونومی کاربست دانسته هایی است که بشر در مورد انسان و نحوه تعامل او با محیط دارد برای طراحی ابزار و محیط‌هایی که در کار زندگی روزمره با آنها مواجه می‌شود. از همین تعریف پیداست که طراحی ارگونومیک گستره بزرگی را شامل می‌شود. طراحی آشپزخانه صنعتی نیز یکی از آنها است. پرسنل رستوران‌ها…

اینفوگراف- المان‌های طراحی آشپزخانه صنعتی

طراحی آشپزخانه صنعتی

در طراحی آشپزخانه صنعتی نکات بسیاری باید مد نظر قرار بگیرد. در این اینفوگراف پنج سوال اصلی را پرسیدیم که در طراحی نقشه هر آشپزخانه صنعتی باید مدنظر قرار بگیرد. این سوالات به ترتیب اولویت باید در ذهن طراح ایجاد شود تا کار تجهیز آشپزخانه رستوران به بهترین وجه انجام بگیرد. بیشتر بخوانید:اصول طراحی نقشه…

تجهیزات آشپزخانه صنعتی نو یا دسته دوم، شما کدام را می‌خرید؟

پخت و پز روی گاز و آتش

می‌خواهید رستوران یا کافه تریا باز کنید و یا به دنبال ارتقای تجهیزات خود هستید. اما نمی‌توانید تصمیم بگیرید از کدام برند خریداری کنید. یا اینکه بهتر این است از بازار دسته دوم تجهیزات را تهیه کنید؟! اما آیا تجهیزات آشپزخانه دست دوم با آن هزینه نگهداری و سرویس به صرفه جویی اولیه انجام گرفته…

ویدئو- پشت صحنه آشپزخانه صنعتی با سرآشپز

رستوران معروف بالسام در مونتران کانادا یکی از معروف‌ترین و بزرگترین رستوران‌های آمریکای شمالی است. این رستوران در منطقه توریستی بالسام قرار و نام آن از چشمه‌ای به همین نام گرفته شده است. آب مورد استفاده برای شستشو و پخت‌وپز در این رستوران نیز همین چشمه تامین می‌شود. تاسیساتی زیرزمینی مخصصوص این مجموعه درست شده…

اینفوگراف طراحی منوی رستوران

مرد در حال خواندن منو

ایده اصلی در طراحی منوی خوب برای رستوران ایجاد تعادلی میان غذاهای آشنا و طعم‌ها و مزه‌های جدید است. رستوران فست فودی قدیمی را که همیشه می‌روید به خاطر بیاورید. مثل همیشه پپرونی موردعلاقه خود را سفارش می‌دهید که ناگهان چشمتان به برگر مکزیکی تند همراه با گوآکاملو می‌افتد. گوآکاموله یا کره فقرا سسی با…

اصول طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی و انواع آن

آشپز

طراحی نقشه آشپزخانه صنعتی تنها در مورد چیدمان جای گریل و سرخ کن و یا یخچال و فریزر صنعتی نیست. نکته کلیدی در مورد آماده‌سازی آشپزخانه، راهکارهای بهینه در فضا و تجهیزات است تا آشپزخانه به حداکثر راندمان خود دست یابد. در هر صورتی، خواه کسب و کار کوچکی داشته باشید و یا رستورانی با…