ماشین آلات
ماشین آلات
دستگاه خمیرگیر، میکسر
میکسر (Commercial Mixer) دستگاهی است برای مخلوط کردن و همگن کردن انواع مواد غذایی. از میسکرهای پیشرفته نه تنها برای تهیه خمیر پیتزا و نان بلکه در برای تهیه کیک و دسر و حتی تولید انواع سس‌ها نیز استفاده می‌شود. دستگاه خمیرگیر یکی از پرکاربردترین اشکال میکسر است که در آشپزخانه‌های صنعتی و خانگی استفاده می‌شود. دستگاه خمیرگیر در ابعاد مختلف در بازار وجود دارد و از آن برای پخت و پز در ابعاد کوچک، متوسط و بزرگ استفاده می‌شود. میکسرهای با ظرفیت کم تا 12 پیمانه جای می‌گیرند و برای ارائه سرویس‌های کوچک کارآیی خوبی دارند. برای آشپزخانه‌های بزرگ از میسکرهای ایستاده با ظرفیت بالا (دو هزار پیمانه) استفاده می‌شود. برای اینکه میسکر مناسب خود را انتخاب کنید پیش از هر چیز باید نگاهی به منوی رستوران یا کافی شاپ خود داشته باشید. روزانه چه مقدار به خمیرگیر نیاز دارید و چه نوع خمیرگیر را باید خریداری کنید؟ همچنین آیا برای تولید کیک و سس نیز به میسکر نیاز دارید؟ میسکر مورد نظر شما بایستی چه خصوصیاتی را داشته باشد؟بخش‌های مختلف میکسر
میکسرها عموماً حالت چنگکی یا فکی دارند که ظرف خود را در برگرفته‌اند. تجهیزات الکتریکی میسکر در همان قسمت فک مانند جمع شده است. یک کاور جلویی و یک کاور پشتی قسمت‌های الکتریکی دستگاه را حفاظت می‌کنند. از طریق برداشتن همین کاورها نیز می‌توان در صورت بروز مشکل، دستگاه را سرویس کرد. در قسمت بالا ظرف حفاظی قرار می‌گیرید که برای ایمنی کارکنان است و همزن زیر آن حفاظ نصب می‌شود. ظرف میکسر نیز که مواد در آن مخلوط و همگن می‌شوند بایستی ظرفیت لازم برای انجام کارهای روتین آشپزخانه را داشته باشد.مهمترین انواع میسکر
- میکسر پارویی
- میکسر ساکن
- میکسر برشی بالا
- میکسر درام
- میکسر خاص
- هموژنایزر
- امولسیون
- همزن مایعات
- میکسر دسته ای