فر های پخت ترکیبی به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات پخت آشپزخانه صنعتی، در واقع دستگاه هایی هستند، که قابلیت سه روش مختلف پخت را دارند؛
همرفتی:
از روش همرفت یا به عبارت دیگر، انتقال رفت و برگشتی حرارت خشک، می توان برای پخت انواع نان ها و یا کباب کردن گوشت در متد های مختلف استفاده کرد.
بخار:
این روش برای پخت های با ظرافت و حساس شامل غذایی هایی مانند بعضی ماهی ها، برنج، سبزیجات و …