آرشیو برچسب های: قوانین

بهداشت فردی و عمومی در آشپزخانه صنعتی | بهداشت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهداشت فردی و عمومی آشپزخانه صنعتی

بهداشت عمومی بزرگترین و مهمترین دلیل فساد و آلودگی غذا و مواد غذایی، به کارکنان و پرسنل مربوط می شود. آمار نشان می دهد که بیشتر بیماری های ناشی از آلودگی مواد غذایی، به حمل کنندگان و تهیه کنندگان آن مربوط می شود. در واقع بیشترین آلودگی زمانی اتفاق می افتد، که فردی در رابطه…

مواد غذایی در آشپزخانه صنعتی | ایمنی مواد غذایی در یک آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مواد غذایی، اصلی ترین فاکتور، در هر مجموعه غذایی به حساب می آید؛ زیرا به نوعی تنها محصول نهایی هر آشپزخانه صنعتی است. در نتیجه از اولین مراحل، یعنی تامین و تحویل تا آخرین مرحله که ارائه به مشتری یا پرسنل یا … می باشد، رعایت تمامی نکات ایمنی ضروری است. در این مقاله این…

انبار ، یخچال و فریزر در آشپزخانه صنعتی | آپادانا تجهیز

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

با توجه به اهمیت و ضرورت نگهداری کیفیت و تازگی مواد اولیه، همچنین ماهیت مواد غذایی آماده، که به سرعت کیفیت و مزه خود را از دست می دهند؛ انبار، یخچال و فریزر ها، یکی از مهمترین بخش های یک مجموعه غذایی به حساب می آیند. در کنار تامین و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی متناسب،…

شرایط ساختمانی آشپزخانه صنعتی | قوانین آشپزخانه صنعتی (قسمت 2)

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

HACCP قوانینی است که تمامی مجموعه های غذایی موظف به رعایت آن می باشند. در واقع رستوران ها با رعایت این موارد، در راه اخذ مجوز های قانونی و بهداشتی قدم بر می دارند و این مسیر را سهولت می بخشند. آپادانا تجهیز در این مقاله اختصاصی، شرایط ساختمانی یک آشپزخانه صنعتی که شامل مواردی…

شرح وظایف پرسنل آشپزخانه صنعتی بر اساس گواهی نامه HACCP | قوانین آشپزخانه صنعتی (قسمت 1)

پرسنل آشپزخانه صنعتی

در هر مجموعه غذایی، قبل از ارائه خدمات و وعده غذایی به مشتری مراحل زیادی از جمله؛ تهیه مواد اولیه، حمل و نقل، آماده سازی، پخت، سرو و … طی می شوند. سهولت و بازدهی این مراحل، به روند کاری، برنامه ریزی و مدیریت مجموعه بستگی و بر کیفیت نتیجه نهایی تاثیر مستقیم دارد. در…