تجهیزات انبار

---

تجهیزات انبار

یکی از بخش‌های مهم در تجهیزات آشپزخانه صنعتی، قسمت انبار نگهداری است. این بخش از این نظر مهم است که روزانه مواد غذایی خشک و یا فاسدشدنی به آن وارد می‌شود و این مواد بایستی در شرایط مناسبی نگهداری شوند. عدم مراقبت و توجه تجهیزات انبار در کیفیت مواد غذایی اولیه و نتیجه کار اثر مستقیم خواهد گذاشت. تجهیزات انبار خود به قسمت های مختلفی تقسیم می‌شود:

• بخش غیر غذایی انبار:

این بخش شامل نگهداری مواد متنوعی است. تمام ظروف یکبار مصرف، مواد شیمیایی و بهداشتی و دیگر مواد غیرغذایی در این بخش نگهداری می‌شوند. گفتنی است که برای بهداشت بیشتر این بخش حتماً باید تجهیزات انبار مواد غذایی و انبار نگهداری تجهیزات پخت کاملاً از هم جدا باشد.

• بخش نگهداری مواد غذایی خشک:

این بخش شامل نگهداری و ذخیره‌سازی مواد غذایی با عمر طولانی‌تر است. هر آن مواد غذایی فاسد نشدنی در این بخش نگهداری می‌شود. این مواد معمولاً به صورت روزمره استفاده خواهند شد.

• بخش نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی:

این بخش مربوط به ذخیره و نگهداری موادی است که باید در هوای سرد و در یخچال/فریزرهای مختلف نگهداری شوند.